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椰果≠椰肉，居然是细菌的排泄物？

来源：同润堂

时间：2018-11-06

　　通常，我们可以喝了椰汁吃椰肉，大家可能想问：椰果就是椰肉吗？


图片 | 椰果
 
　　其实，我们平时吃的椰果，还能被叫做“椰子凝胶”，其实叫他“高纤维椰果”更合适。它是由木质醋酸菌，在液态培养基中生长所形成的代谢产物。
 
　　别看说着吓人，椰果其实是研究员碰巧发现，如果用椰汁作为木醋杆菌的培养液，代谢的产物口感，也就是“椰果”，居然比椰肉还要好吃！正是因为椰汁本身就是椰子的液体胚乳，含有大量的水、碳水化合物、蛋白质和脂肪，木醋杆菌就会利用这些物质进行发酵，最后分泌出来多糖凝胶物质，也就是细菌纤维素——“椰果”！
　　虽然椰果≠椰肉，但是真正优质的椰果，还是要用到新鲜椰子水作为原料！
　　大家可以放心吃的。椰果配上奶茶热量好像爆炸，那还不如来一杯纯天然、清爽带甜的椰汁，低卡补水，喝完还有椰肉吃！

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